Las crepiocas son una opción rápida, ligera y sin gluten perfecta para el desayuno o la merienda. Esta receta brasileña se prepara en apenas unos minutos y su resultado es asombroso.
Originarias de Brasil, las crepiocas están ganando popularidad como una alternativa saludable y sin gluten a los crepes tradicionales. Elaboradas con una base de harina de tapioca y huevo, nosotros además añadimos un poco de harina de avena y de maíz para hacerlas más completas.
Lo mejor de esta receta es su versatilidad, y es que podrás rellenarla tanto de ingredientes salados como dulces. Solo debes tener en cuenta que si las preparas dulces, añadas azúcar en lugar de sal a la mezcla. Sigue nuestra receta y en pocos minutos tendrás a punto un desayuno súper nutritivo.
Primero prepararemos la masa de las crepiocas. Para ello mezclaremos las harinas en un cuenco amplio. Por otro lado, calentamos la leche con el agua y añadimos a las harinas.
Incorporamos los huevos y mezclamos la masa. Nuestra recomendación es pasarle la batidora para que la textura quede lo más fina posible. Agregamos una pizca de sal, y removemos.
Con un poco de aceite en una sartén antiadherente, vertemos con un cazo un poco de masa para preparar la primera crepioca, cocemos 1 minuto a fuego medio por cada lado. Repetimos la operación hasta terminar la masa. Reservamos las crepiocas.
Para preparar el relleno, salteamos las espinacas en la misma cazuela que hemos preparado las crepiocas, en un minuto las tendremos listas.
Rellenamos cada crepioca con un par de lonchas de jamón cocido, un poco de espinaca y mozzarella rallada, y servimos.
Con qué acompañar las crepiocas brasileñas
Si prefieres salado, además de nuestro relleno, prueba unos champiñones salteados, un poco de pechuga de pavo, y unas hojas de lechuga. Y si prefieres la versión dulce, prueba con unas rodajas de fresa y plátano, acompañadas con un copete de nata montada.
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